烤箱殺菌設備原理
烤箱是利用了發熱管的熱效應和生物效應的共同作用的結果。烤箱對細菌的熱效應是使蛋白質變化，使細菌失去營養，繁殖和生存的條件而死亡。烤箱對細菌的生物效應是烤箱電場改變細胞膜斷面的電位分布，影響細胞膜周圍電子和離子濃度，從而改變細胞膜的通透性能，細菌因此營養不良，不能正常新陳代謝，細胞結構功能紊亂，生長發育受到抑制而死亡。此外，微波能使細菌正常生長和穩定遺傳繁殖的核酸RNA和脫氧核糖核酸DNA，是由若干氫鍵松弛，斷裂和重組，從而誘發遺傳基因突變，或染色體畸變甚至斷裂。
烤箱殺菌設備應用范圍：
用于粉狀、顆粒、片狀等食品、藥品、營養品、瓶裝液體、糧食制品、農副產品、牛肉、肉脯、方便面、速食品、米粉的干燥、殺菌，杏仁、花生、紅棗、桃仁、板栗的烘烤、膨化、殺菌、脫皮，醬菜、鹵味、各種肉制品小包裝的防霉、殺菌、保鮮，還用于科研院校的研究。